Pour 2 à 3 personnes : 4 grosses tomates à farcir – 2 grosses pommes de terre à chair ferme – 1 boîte moyenne de thon au naturel (environ 140 g) – ail – persil – ciboulette – sel et poivre – un petit filet d’huile d’olive.
Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée. Egoutter et réduire en purée.
Couper un chapeau sur chaque tomates, les évider en prenant soin de ne pas percer la chair et saler l’intérieur. Récupérer le jus et la chair des tomates et la couper en petits dés. Letourner les tomates sur un plat et laisser dégorger pendant les autres préparatifs.
Egoutter le thon et emietter à la fourchette. Incorporez les miettes à la purée de pommes de terre.
Ajouter l’ail, le persil, la ciboulette et un peu de chair de tomates. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
Farcir chaque tomate et replacer le chapeau. Disposer dans un plat allant au four et verser un petit filet d’huile d’olive sur chaque tomate. Dans le fond du plat de cuisson, verser le jus des tomates, assaisonner avec un peu de sel, de poivre et ajouter un peu d’huile d’olive. Ce jus servira à arroser les tomates en cours de cuisson.
Préchauffer le four à 180°C (th.6) et faire cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
Servir dès la sortie du four avec une belle salade verte.
